五金泉水鸡作为重庆江湖菜代表之一，用料讲究、鲜辣可口。对于许多不知道泉水鸡的人来说，百分之八十的人都会认为这是一道清淡的鸡汤，然而泉水鸡非但不清淡，反而“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”一样没少，鸡肉的鲜香和泉水的甘冽完美结合，让人回味无穷。

　　铁山坪的花椒鸡，来自深山老林散养的土鸡，现杀现做，青绿的鲜花椒和青红二色的小尖椒搭配，花椒的麻和尖椒的辛辣，将那鸡肉团团围住，一浪推一浪，席卷舌尖。

　　辣子鸡，当然要去歌乐山吃！正宗歌乐山辣子鸡一定要用家养土仔公鸡现杀现烹。做好的辣子鸡色泽鲜艳，细碎的鸡丁入口香脆鲜嫩，还带着一丝微甜，最后越吃越辣，越吃越辣……对重庆人来说，吃辣子鸡最大的乐趣，就是在一盆辣椒里寻宝的感觉！

　　李子坝梁山鸡，凭借严格的选材、独创的焖制方法与祖传秘方，成为了重庆家喻户晓的存在。 梁山鸡现杀现做，放养的跑山鸡，经过特殊处理后，鸡肉滑嫩入味、色泽红亮、麻辣可口、不上火不燥辣。

　　江津是尖椒鸡的正宗发源地，“麻”“辣”“嫩”是其特色，以果实清香、麻味纯正而著称的九叶青花椒作为调味底料，青色和红色的辣椒在盘中交错，辣气袭人，花椒的麻香隐隐发透，鸡肉被切成细小段，几乎全被埋进辣椒里，光是看着就让人食指大动。

　　丰都麻辣鸡块是非遗美食之一，香气扑鼻的麻辣鸡块，肉质紧实劲道，十分入味；肉皮弹、滑、脆一样不少，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜，无论是当地人还是外地游客，都对它赞赏有加。

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